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(Bar Toro)
Desde el año 1995 se viene celebrando, el primer sábado de nuestros carnavales, la famosa "Paviá", un acto gastronómico organizado por el Bar Toro, en pleno paseo marítimo de la Cruz del Mar.
INGREDIENTES: 50 kgs. de merluza, 150 kgs. de harina, 120 litros de aceite, levadura, azafrán, sal y 200 litros de agua mineral.
PREPARACIÓN: El día anterior se cortan los filetes de merluza en tiras y se sazonan. El día del evento, a las 6 de la mañana, se preparan los peroles con el aceite y se empieza a hacer la masa a mano, como antiguamente, y conforme va subiendo la masa empezamos a freír para que al mediodía esté preparada para su degustación.
Son 6 cocineros y 8 camareros los que se necesitan para una correcta distribución del plato. El año pasado se sirvieron alrededor de 6.000 pavías.
Este año celebramos otro PAVÍA, te esperamos.
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