"La jamoná" comenzó a celebrarse el año 1988, siendo Presidente de la Peña D. Francisco Vida¡ Lorenzo, en la sede de la peña sita en la calle Larga, donde se sigue montando el tablado y a la vista del público. Los cortadores ofrecen la degustación del jamón al público que ordenadamente espera ansioso, a la vez también se les degusta con una copa de manzanilla " La Gitana ", gentileza de ésta bodega.
Los cortadores de jamón son profesionales socios y simpatizantes de la Peña, que desinteresadamente colaboran cada año, y son : D. Antonio Domínguez Cebrián " El Muñeco ", D. Fernando Lorenzo García, D. José Mellado Gutiérrez, D. Francisco Martín " Quisco ", D. Enrique Gutiérrez Sáenz, D. José Manuel Martín Molero, D. Joaquín Cortés " Quino ".
Los jamones son donados por socios y simpatizantes, y febrero, degústala con nosotros, te esperalos picos por las panaderías locales " La Encarnación" y " Nuestra Serra de Regla ". Así mismo, colaboran todos los años Bebidas Chipiona, Cruzcampo, y la Cooperativa Católico Agrícola.
Aproximadamente se cortan 200 kilogramos de jamón, acompañado 30 kg de picos, lo que supone unas 2.000 raciones.
Actualmente, junto con el Presidente D. Antonio Zarazaga Rodríguez, la Directiva y Socios llevan a cabo este acto, y siempre con la colaboración del propietario del local, D. José Manuel Zaldúa Millán.
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El carnaval es actualmente, por derecho propio, la fiesta chipionera por excelencia. Fiesta que resurgió en 1984 y que manteniendo las raíces y esencias del carnaval de Cádiz, con el paso de los años se ha consolidado como uno de los más importantes carnavales, de cuantos se celebran en nuestra provincia. 
